Búza oligopeptid por

Búza oligopeptid poregy funkcionális fehérje-összetevő, amelyet kiváló minőségű búzafehérje ellenőrzött enzimatikus hidrolízisével állítanak elő-. A folyamat az érintetlen búzafehérjét kis molekulatömegű oligopeptidekre bontja, ami jobb oldhatóságot, gyors felszívódást és fokozott formulázási rugalmasságot eredményez.

Peptid{0}}alapú szerkezetének köszönhetően a búza-oligopeptid port széles körben használják sporttáplálkozásban, étrend-kiegészítőkben és fehérjével{1}}dúsított élelmiszer-rendszerekben, ahol gyors nitrogénfelhasználásra és könnyű emészthetőségre van szükség. A terméket szabadon-folyó porként szállítjuk, ömlesztett ipari alkalmazásokhoz.

Fizikai-kémiai tulajdonságok

• Magas vízoldhatóság:A búza oligopeptidek kiváló vízoldékonyságot mutatnak, könnyen feloldódnak tiszta, homogén oldatokká, amelyek nem tartalmaznak látható szemcséket vagy csapadékot. Ez a tulajdonság megkönnyíti beépítésüket különféle folyékony élelmiszer-mátrixokba és táplálkozási készítményekbe.
• Robusztus stabilitás:Ezek az oligopeptidek figyelemre méltó stabilitást mutatnak a pH-értékek széles tartományában (savas és lúgos körülmények) és megemelt hőmérsékleten. Ilyen körülmények között ellenállnak a denaturációnak vagy lebomlásnak, biztosítva épségüket, ha különféle folyékony rendszerekbe keverik, beleértve a gyümölcsleveket és a hagyományos kínai orvoslás főzeteit.
• Fokozott víz- és olajtároló kapacitás:A búza oligopeptidek jelentős víz- és olajmegtartó képességgel rendelkeznek. Ez lehetővé teszi számukra, hogy hatékonyan felszívják és megtartsák mind a vizes, mind a lipidfázisokat, hozzájárulva a textúra és a szájban való érzet javulásához élelmiszeripari alkalmazásoknál.

Felszívódás és biológiai hozzáférhetőség előnyei

• Hatékony abszorpciós kinetika:A tipikusan 2-10 aminosavból álló, 1000 dalton alatti molekulatömegű búza oligopeptidek kis mérete lehetővé teszi a közvetlen felszívódást anélkül, hogy energiaráfordítást igényelne. Ez a passzív abszorpciós mechanizmus minimalizálja a máj és a vesék anyagcsere-terhelését.
• Magas felszívódási fok:A kiterjedt emésztést megkerülve ezek az oligopeptidek könnyen felszívódnak, és a gyomor-bél traktusban preferált felvételt mutatnak.

Biztonsági profil

• Magas biztonsági ráhagyás:A búza oligopeptidei mentesek az anti-táplálkozási tényezőktől és az ismert allergén vegyületektől, így széles lakosság számára biztonságosak.

Gazdasági és feldolgozási előnyök

• Költséghatékony és kiváló feldolgozási jellemzők:{0}}A búza oligopeptidek gazdaságilag életképesek, és kedvező feldolgozási tulajdonságokkal rendelkeznek, beleértve a nagy vízoldhatóságot, stabilitást és más összetevőkkel való kompatibilitást. Emiatt kiválóan alkalmasak különféle folyékony italok, például kettős-fehérjetartalmú italok, savanyított tejitalok, semleges ízű tejitalok és sportitalok előállítására. Ezenkívül hatékonyan felhasználhatók szilárd italkészítmények, köztük fehérjeporok és csecsemőtápszerek előállítására.

A búza oligopeptid port elsősorban funkcionális fehérje összetevőként pozicionálják, nem pedig kész fogyasztói termékként. Tipikus alkalmazási területek a következők:

Sporttáplálkozás és aktív életmód termékek

• Fehérjeporok és peptid{0}}alapú készítmények
• Edzés előtti- és-utáni táplálkozási termékek
• Helyreállító táplálékkeverékek szénhidrátokkal vagy elektrolitokkal kombinálva

Étrend-kiegészítők

• Fehérje-kiegészítő formulák
• Aminosav és peptid komplexek
• Kapszulák, tasakok és instant italporok

Funkcionális és fehérjével{0}}dúsított élelmiszerek

• Magas{0}}fehérjetartalmú italok
• Táplálékrúd és étkezést helyettesítő termékek
• Pékáru és gabona{0}}alapú fehérjedúsítás

Speciális táplálkozás

• Idősek táplálkozási készítmények
• Könnyen emészthető fehérjerendszerek
• Orvosi és klinikai táplálkozási összetevő keverékek (fehérjeforrásként)

Minden alkalmazást a helyi szabályozási követelményeknek megfelelően kell kifejleszteni és címkézni.

A búza oligopeptid por előállítása szabványos enzimatikus hidrolízis munkafolyamatot követ:

• Minősített búzafehérje alapanyag kiválasztása
• Ellenőrzött enzimatikus hidrolízis oligopeptidek előállítására
• Szűrés és tisztítás
• Töményítés és porlasztva szárítás
• Végső keverés és csomagolás

Minden egyes tételt tesztelnek a peptidtartalom, a mikrobiológiai határértékek és az alapvető fizikai-kémiai paraméterek tekintetében, hogy biztosítsák az állandó minőséget és az élelmiszer- és táplálkozási alkalmazásokhoz való alkalmasságot.

A búza oligopeptid por búzafehérjéből származik, ezértbúzával kapcsolatos allergéneket tartalmaz{0}}. Míg az enzimatikus hidrolízis jelentősen csökkenti a fehérjelánc hosszát, a terméknem tekinthető gluténmentesnek-.

• Megfelelő allergén jelölés szükséges
• Gluténmentes{0}}készítményekhez nem ajánlott
• Olyan alkalmazásokhoz készült, ahol a búzából{0}}származott összetevők elfogadhatók

Az ügyfeleknek célpiacuk szerint kell felmérniük a szabályozási és címkézési követelményeket.

(Az összetevők kiválasztásához és a készítményhez való hivatkozáshoz)

*Összehasonlító in vitro vizsgálatok és a szakirodalom{0}}jellemzői alapján. Az információ csak a készítmény és az összetevő kiválasztásának célját szolgálja.

Értelmezés termékfejlesztőknek

Összehasonlíthatóan alacsony -molekula-tömegű peptideloszlás mellett a búza oligopeptidek viszonylag nagyobb tendenciát mutatnak a bélrendszerben történő transzportra és gyorsabb peptid megjelenést mutatnak az in vitro emésztési és felszívódási modellekben, összehasonlítva a kollagén-eredetű peptidekkel.

Ezenkívül a tudományos irodalomban széles körben beszámoltak a búzából{0}}származott peptidekről, amelyek jelentős antioxidáns-aktivitást és mérhető ACE-kapcsolódó peptid-tulajdonságokat mutatnak. Ezek a tulajdonságok alátámasztják, hogy agyorsan felszívódó, többfunkciós növényi-fehérje-összetevőa sporttáplálkozásban és a funkcionális élelmiszer-készítményekben.

Formuláció{0}}Orientált összefoglaló

A búza oligopeptidekre jellemző akis peptidek nagy aránya, hozzájárulva a jó oldhatósághoz és a gyors felhasználáshoz.

A kollagén peptidekkel összehasonlítva a búza oligopeptidek mutatjákerősebb teljesítmény a növényi{0}}fehérjerendszerekbenahol a felszívódás hatékonyságára és a formulázási sokoldalúságra van szükség.

A szója- és borsópeptidekkel összehasonlítva a búza oligopeptidek amegkülönböztetett egyensúly az abszorpciós jellemzők és az érzékszervi teljesítmény között, miközben megfelelő allergén jelölést igényelnek búzaeredetük miatt.

• 13+ éves tapasztalat növényi-alapú kivonatok és peptid-összetevők terén
• cGMP, ISO22000, FSSC22000, HACCP, HALAL, KOSHER tanúsítvánnyal rendelkező gyártás
• Nagy{0}}léptékű gyártási kapacitás stabil minőségellenőrzéssel
• Professzionális K+F csapat, amely támogatja a testreszabott specifikációkat és alkalmazásokat

Hivatkozások

1. Matsui, T. és Osajima, Y. (1999).Élelmiszer-fehérjékből származó angiotenzin I-konvertáló enzimet gátló peptidek.Trends in Food Science & Technology, 10(11), 392–401. https://doi.org/10.1016/S0924-2244(99)00058-0
2. Korhonen, H. és Pihlanto, A. (2003).Élelmiszerből -származott bioaktív peptidek – Lehetőségek jövőbeli élelmiszerek tervezésére.Current Pharmaceutical Design, 9(16), 1297–1308. https://doi.org/10.2174/1381612033454892
3. Shimizu, M. (2004).Élelmiszer--peptidek és bélfunkciók.BioFactors, 21 (1–4), 43–47. https://doi.org/10.1002/biof.5520210109
4. Gardner, MLG (1988).Intakt peptidek felszívódása: dipeptidek és tripeptidek transzportjának vizsgálata.Fiziológiai folyóirat, 400, 1–15. https://doi.org/10.1113/jphysiol.1988.sp017112
5. Vermeirssen, V., Van Camp, J. és Verstraete, W. (2004).Az angiotenzin I konvertáló enzimet gátló peptidek biohasznosulása.British Journal of Nutrition, 92(3), 357–366. https://doi.org/10.1079/BJN20041289
6. Chen, J., Wang, Y., Zhong, Q., Wu, Y. és Xia, W. (2012).Antioxidáns peptidek tisztítása és jellemzése búzafehérje hidrolizátumokból.Food Chemistry, 135(2), 698–704. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.05.004
7. Zhang, H., Yokoyama, WH és Zhang, H. (2012).Bioaktív peptidek kollagén hidrolizátumokból: felszívódás és biológiai aktivitások.Food Chemistry, 134(4), 2242–2248. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.04.073
8. Foltz, M. és mtsai. (2008).Bioaktív peptidek in vitro emésztése és intestinalis transzportja.Journal of Nutrition, 138(7), 1292–1298. https://doi.org/10.1093/jn/138.7.1292